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        要保證玉米的高品質,儲存方法很關建

        2016/12/22 15:27:48??????點擊:
               要保證玉米能夠保存較長的時間還保存著較高的品質,儲存手段是很重要的。
               要想了解玉米粉如何儲存就要了解玉米粉有什么特點,玉米壓片機廠家來介紹一下:
               玉米粉的水分較高,新出機的玉米粉溫度高,,玉米粉富含脂肪,極易發熱霉變,酸敗就變苦,不易久存。
               玉米粉發熱初期有輕微的霉味,再經幾天,霉味加重,溫度升高,結塊成團,粉色灰淡,缺乏粘性,甚至味苦難咽,不能食用。
               玉米粉有哪些儲存方法呢?
               1、玉米粉的生產應以銷定產的原則,隨吃隨磨,不能盲目加工,避免積壓過多,使貯存時間延長,影響品質。
        玉米粉在保管中,水分不能超過14%,因此入磨前,將原糧玉米水分降低。最好采用干磨法磨粉,不僅可以從玉米胚中提取大量的營養豐富的玉米胚芽油,而且還會提高玉米粉的質量,對保管有利。
               2、玉米粉一般用袋裝,碼成便于通風的堆垛,并應經常倒垛,如發現有結塊現象,及時揉松。同時,必須定期推陳貯新,防止部分玉米粉因貯存時間過長,變哈變苦,不能食用。
               3、水分在12%以下的玉米粉,利用低溫季節,將包裝玉米粉搬到倉外冷凍,待袋內溫度降至與氣溫接近時,再入倉堆實垛密閉保管。
               大家都喜歡膨化玉米,我們都知道膨化玉米很有營養,這是為什么呢?
               在膨化前后玉米微觀結構發生了變化,在膨化前成緊密有序的結合態,膨化后則成松散無序結構,這種變化為酶的作用提供了更大的工作面積,空間位阻減小,有利于原料的利用。
          經膨化后,玉米中蛋白質含量增加,這主要是水分減少,干物質增加所致。膨化過程中蛋白質發生降解,大分子被切斷成小分子而轉化為氨基酸,提高了畜禽對蛋白質的消化和吸收能力,由于玉米中蛋白質含量低,故其作用甚微。

          玉米膨化后,粗脂肪含量減少,這是以為積壓膨化過程中,脂肪與直鏈淀粉結合成淀粉脂絡合物[6],但經過膨化后的直鏈淀粉已被破壞,結合的脂在高溫、高壓下也被蒸發,所以玉米經膨化后脂肪含量下降,使產品變得酥脆,并放出焦香味,提高了適口性。

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